Adrián Felípez
Miga es el proyecto gastronómico personal en A Coruña de Adrián Felípez, una casa de comida de raíz gallega que combina productos del más alto nivel con la técnica culinaria.
Abrió sus puertas en febrero de 2016 y en él se dan cita las cocinas de sus abuelas, las mesas en las que disfrutaban durante horas, la ría de Baldaio y el equipo que le acompaña desde entonces.
Ponente habitual en encuentros gastronómicos internacionales como el Fórum Gastronómico de Barcelona o el Salón de Gourmets de Madrid, ha desarrollado su carrera junto a grandes nombres de la cocina como los hermanos Roca o Albert Sastregener en restaurantes como Celler Can Roca, Bo.Tic o PuntoMx.
Vanguardia gastronómica
últimas técnicas culinarias
En estas experiencias aprendió las últimas técnicas culinarias, la vanguardia gastronómica más reconocida y a cuidar el producto: una cocina sin raíces, sin producto, no sirve, por mucha técnica que tengas; de un producto que no está cuidado con la técnica no se puede extraer todo su sabor y potencial.
Entre los reconocimientos que ha recibido MIga se encuentran el sello Bib Gourmand de la Guía Michelín, la antesala de la mítica Estrella que ofrece la Guía, además de los galardones Q de Calidad y Turismo, la Distinción Galicia Calidade y Recomendado por la Guía Repsol.
